【農ログ】 いわて楽農ブログ

春野菜～キャベツ

　春野菜が　市場に出回ってきましたね
キャベツ、タマネギ、竹の子、セロリ、アスパラガス等　しゃきっと新鮮！

　今日は　キャベツについてのご紹介です。



栄養価：ビタミンＣ、Ｕ（キャベジン）、カリウム、カルシウム、
食物繊維が豊富に含まれています。
効　用 ：胃腸の調子を整え、胃粘膜を強化し、傷ついた胃を修復します。（キャベジン）
肝臓の解毒作用を助けます。二日酔いに…。（キャベジン）
免疫力を高め、風邪を予防。（ビタミンＣ）
血圧の上昇を抑えます。（カリウム）

ビタミンＣ、Ｕは水溶性なので、水に溶けやすいので、
加熱するときはスープなどにして汁ごと食べるとよい。
芯の部分に多くビタミンCが含まれています。

選び方：
外の葉がみずみずしくて、濃い緑色をした巻きがしっかりしていて
重量感があるものを選びましょう。
根元の切り口が痛んでいないものを選びます。

保存法：
包丁でキャベツの芯をくり抜いて、たっぷり水を含ませたティッシュペーパーを詰めます。
ポリ袋に入れて口を縛り、冷蔵庫で保存します。

生食でサラダでも、スープや味噌汁に、ロールキャベツや
野菜炒めにも、たくさんのバリエーションでたくさんいただきましょう＾＾



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